26.12.202314:15Читать в

Не жалко сил и времени: шеф-повар дал рецепт вкуснейшего холодца — пальчики оближешь

Как приготовить холодец? - News-hub.ru, 26.12.2023

Традиционная новогодняя холодная закуска, на которую не жалко потратить сил и времени — это холодец.

Как приготовить это вкусное и сытное блюдо, порталу News-hub рассказал шеф-повар Евгений Овчаров.

Ингредиенты:

голяшка, а лучше подбедерок говяжий — 1 шт;
рулька свиная — 1 шт;
лук — 2 шт;
лавровый лист — 4 шт;
перец черный молотый — 1 ч.л;
зубчик чеснока — 4 шт;
соль.

Способ приготовления холодца из двух видов мяса:

"Сначала мясо нужно промыть. Затем поместить его в большую кастрюлю с холодной водой. На среднем огне довести бульон до кипения", — рассказал шеф.

Когда вода закипит, объясняет Евгений, надо продолжить варить мясо на медленном огне около 8 часов. Снимать с поверхности бульона пену и жир по мере их появления.

"За два часа до готовности добавляем в бульон предварительно очищенные морковь и лук. За час до окончания варки закидываем лавровый лист и молотый черный перец. Солить бульон стоит в самом конце", — отметил Овчаров.

Далее, продолжил повар, даем немного остыть бульону, после чего достаем из него готовое мясо, отделяем от костей, режем поперек волокон. Раскладываем говядину и свинину по формам, выдавливаем в них чеснок и равномерно перемешиваем.

Через мелкое сито заливаем в формы бульон и оставляем на некоторое время при комнатной температуре. Затем убираем в холодильник для полного застывания холодца, заключил эксперт.

Читайте также:

Анастасия Рудакова

Анна Крылова