17.12.202314:15Читать в 
"Тонкий и деликатный вкус": шеф-повар назвал рыбу, которая не сделает заливное "гадостью"
© Юрий Сомов / РИА Новости
"Какая гадость эта ваша заливная рыба!" — восклицал Ипполит в любимой всеми "Иронии судьбы, или С легким паром".
Однако это блюдо далеко не всегда бывает неприятным на вкус. Ведь главное — выбрать правильную рыбу. Об этом в беседе с редакцией портала News-hub рассказал шеф-повар a href="https://dzen.ru/kudryashovchef"Кудряшов Иван/a.
pquot;Для блюда лучше всего подходит рыба с не очень ярким и насыщенным вкусом. Он должен быть тонким и деликатным. strongСудак/strong — наилучшая рыба для приготовления заливного. /ppВторое место в моем рейтинге я отдал бы strongдорадо/strong. Но тут нужно учесть один момент: если это дикая рыба, то она весьма жирная, имеет более насыщенный вкус. Поэтому я бы предпочел выращенные в садках и размером от 300 г до 600 г. Как правило, из нее получается очень насыщенный и вкусный бульон. strongСибас/strong также подходитquot;, — рассказал шеф-повар. /p
По его словам, самое отвратительное заливное получается из камбалы, селедки и скумбрии.
Что касается самого желе, то если выварить правильно кости рыбы, то даже не потребуется добавлять желатин, заметил собеседник.
strongemЧитайте также:/em/strong
- strongemua href="https://news-hub.ru/20231205/retsept-1655377.html" target="_blank"Бутерброды с икрой отменяются: рецепт потрясающе вкусной закуски с паназиатским акцентом от шеф-повара — на новогоднем столе не задержится/a/u/em/strong
- strongemua href="https://raketanews.ru/20231119/eda-1745972.html"Оливье на Новый год можно не готовить: сейчас в моде другой салат/a/u/em/strong
- strongemua href="https://rnews.ru/20230318/6993772.html"Готовим вкуснейшие постные котлеты: лайфхаки от шеф-повара/a/u/em/strong
новости партнеров
