05.12.202311:50Читать в

Нет денег на красную икру к Новому году? Шеф-повар рассказал, как приготовить деликатес самостоятельно, — гости даже не заметят, что она ненастоящая

Шеф-повар рассказал, как приготовить имитированную икру - News-hub.ru, 05.12.2023

Икра — достаточно дорогой продукт, который по карману далеко не всем. Как самостоятельно приготовить вкусную альтернативу деликатесу? Об этом редакции News-hub рассказал Растунин Александр, шеф-повар и ресторатор.

"Приготовить имитированную икру достаточно просто. Нужно иметь небольшое количество ингредиентов и времени. Лучше использовать так называемый набор к пиву, который делается из соленой обрези лососевых пород рыб", — поделился эксперт.

Ингредиенты:

Обрезь лососевых (соленая) — 200 г;
Томатная паста — 35 г;
Вода — 200 мл;
Соль — 5 г;
Агар-агар (растительный заменитель желатина) — 5-7 г;
Масло растительное — 200 мл (предварительно его нужно убрать на 1 ч в морозилку).

Способ приготовления "бюджетной икры":

1.
В 50 мл холодной воды разводим агар-агар и оставляем на 30 мин.;
2.
В небольшую емкость кладем рыбу, соль, томатную пасту и заливаем 150 мл воды.
3.
Ставим на медленный нагрев и варим 5 мин. Затем вводим агар-агар и увариваем еще 4 мин.
4.
Процеживаем массу.

"Нам нужен только бульон, который мы "заряжаем" поочередно в шприц 20 мл. Из него в застывшее растительное масло (оно должно стать вязким, как кисель) мы капаем бульон с агар-агаром, который тут же застывает", — рассказал шеф-повар.

После того, как весь бульон израсходован, Александр рекомендует процедить "икру" от масла через сито и промыть в теплой воде. И готово!

Читайте также:

Юлия Жакова

Фёдор Никонов