02.12.202311:30Читать в

Правда ли, что холодная тарелка способна "украсть" вкус блюда? Технолог предупредила о распространенной ошибке

Зачем греть тарелки перед подачей горячей еды? - News-hub.ru, 02.12.2023

Многие повара говорят о том, что холодная посуда "ворует" часть вкуса у блюда при подаче. Правда ли это или очередной популярный миф?

Чтобы разобраться в вопросе, редакция News-hub обратилась к кандидату технологических наук, профессору кафедры товарной экспертизы и таможенного дела РЭУ им. Г. В. Плеханова a href="https://www.xn--p1ag3a.xn--p1ai/~person/2e50612dd52762aee6233095924f7b7c"Людмиле Елисеевой/a. Она предупредила о распространенной ошибке.

pquot;Тарелки перед помещением в них горячей пищи нужно подогреть до 40-50°C в духовом шкафу. Дело в том, что холодная тарелка забирает тепло горячей еды, и, значит, она остывает. А при остывании теряется аромат пищи и снижаются вкусовые ощущенияquot;, — уверена собеседница./p

Специалист уточнила, что в дорогих и хороших ресторанах тарелки для горячей еды всегда подогревают, чтобы блюдо не теряло насыщенного вкуса.

strongЧитайте также: /strong

strongemua href="https://news-hub.ru/20230919/316563.html" target="_blank"Чем опасны царапины на антипригарной посуде: разъясняет технолог/a/u/em/strong
strongemua href="https://rnews.ru/20230206/posuda-5734517.html" target="_blank"Этим сковородкам место на помойке: самая опасная посуда для готовки/a/u/em/strong
strongemua href="https://raketanews.ru/20231124/kukhnya-1861986.html" target="_blank"А стоит ли тратить на них деньги? Эти предметы на кухне абсолютно бесполезны, хоть и разрекламированы/a/u/em/strong

Богдан Крамарев

Ольга Смотрова