26.11.202310:20Читать в

"Идеальное сырье": какое масло при жарке точно не превратится в яд — в нем нет канцерогенов

Правда ли, что подсолнечное масло с добавлением оливкового лучше? - News-hub.ru, 26.11.2023

В магазинах можно встретить подсолнечное масло с добавлением оливкового. Действительно ли оно полезнее обычного?

За ответом на вопрос редакция News-hub обратилась к доценту кафедры товарной экспертизы и таможенного дела РЭУ им. Г. В. Плеханова Оксане Гончаренко.

По словам специалиста, компоненты подсолнечного масла с добавлением оливкового могут отличаться степенью и полнотой рафинации.

Например, одно масло может быть рафинированным и обезличенным по вкусу и запаху, а второе, наоборот, нерафинированным.

"Если у нас в составе смеси оба масла рафинированные, то в этом случае ее можно назвать идеальным сырьем для жарки и выпекания. Благодаря добавлению оливкового масла смесь будет отличается более благополучным для питания составом жирных кислот.

К тому же оба масла прошли рафинацию по полному циклу. Поэтому никаких веществ, которые могли бы из-за повышения температуры гореть, дымить и превращаться в канцерогены, в такой смеси не содержится", — уверена Гончаренко.

Смеси подсолнечного масла с оливковым, безусловно, качественнее и приятнее на вкус, резюмировала собеседница.

Читайте также:

Богдан Крамарев

Ольга Смотрова