07.11.202309:30Читать в

Какое оливковое масло превращается в яд при жарке: совет технолога

Эксперт рассказала, на каком оливковом масле можно жарить, а какое — лучше добавлять в салат - News-hub.ru, 07.11.2023

Какое оливковое масло лучше всего подойдет для заправки салатов, а какое — для жарки?

Редакции News-hub об этом рассказала Гончаренко Оксана, кандидат технических наук, доцент кафедры товарной экспертизы и таможенного дела РЭУ им. Г.В. Плеханова.

"Extra virgin olive oil — нерафинированное масло первого холодного отжима. Такое масло будет идеальной заправкой для салатов. В нем наиболее полно сохраняются витамины, полиненасыщенные жирные кислоты и биологически активные жироподобные вещества.

Но его не рекомендуется использовать при жарке: сохранившиеся природные вещества при нагревании теряют свои полезные свойства и иногда переходят в канцерогенную форму", — рассказала Оксана.

Для жарки эксперт рекомендует использовать рафинированное оливковое масло (Refined olive oil), рафинированное оливковое масло из выжимок (Refined olive-pomace oil) или рафинированное оливковое масло из выжимок с добавлением нерафинированного оливкового масла. (Olive-pomace oil).

Читайте также:

Юлия Жакова

Ольга Смотрова