19.11.202319:30Читать в

Как связаны температура масла и потрескавшиеся зразы: хитрость от шеф-повара

Как связаны температура масла и потрескавшиеся зразы? Объясняет шеф-повар - News-hub.ru, 19.11.2023

А вы знали, что при приготовлении зраз очень важна температура масла? Нет? Тогда предлагаем прислушаться к совету шеф-повара Ивана Кудряшова.

В беседе с редакцией портала News-hub он рассказал, что температура масла – важный аспект, который влияет на то, развалятся ли зразы при жарке или нет.

"Нужна золотая середина порядка – порядка 150-160°C. Если будет выше, то сразу же образуется корочка, а внутри еще будет влага, которая может разорвать зразы.

При низкой температуре и постепенном нагреве масло начинает впитываться, что тоже приведет к аналогичной проблеме. Будет и не очень вкусно: получится пропитанная маслом картофельная субстанция", – объяснил шеф.

Он также посоветовал не добавлять в картофельное пюре молоко и не переусердствовать с куриными яйцами. Из-за последнего ингредиенты зразы могут слишком подняться при жарке и разорваться, пояснил Кудряшов.

Читайте также:

Ксения Васильева

Ольга Смотрова