18.11.202316:40Читать в

"И клей сработает": что сделать с бульоном, чтобы холодец не развалился

Шеф раскрыл главный секрет идеального холодца - News-hub.ru, 18.11.2023

Приготовить нежнейший холодец, который точно не развалится, поможет простая кулинарная хитрость.

Ею в разговоре с редакцией портала News-hub поделился шеф-повар и ресторатор a href="https://t.me/rastuninchef" target="_blank"Александр Растунин./a

"Если нужно, чтобы само желе было нежным, то добавляют 20 г желатина на 1 кг мяса с бульоном. Но так же необходимо хорошо прогреть бульон, чтобы сам мясной клей начал работать", – поделился советом Растунин.

Для этого, по его словам, нужно довести температуру бульона до +85°C.

strongemЧитайте также:/em/strong

strongemua href="https://news-hub.ru/20231113/retsept--1271276.html" target="_blank"Справитесь за 10 минут: шеф дал рецепт легкого, но сытного ужина/a/u/em/strong
strongemua href="https://rnews.ru/20230712/plov-9611427.html" target="_blank"“Каша” не получится: шеф-повар поделился секретом рассыпчатого плова/a/u/em/strong
strongemua href="https://raketanews.ru/20230926/retsept-752807.html" target="_blank"Суши-кекс: повар поделился рецептом, если лень крутить роллы/a/u/em/strong

Ксения Васильева

Фёдор Никонов