14.11.202310:20Читать в

"Не развалится!": шеф подсказал, сколько нужно желатина для холодца

Шеф подсказал, сколько нужно желатина для холодца, чтобы он не развалился - News-hub.ru, 14.11.2023

Решили провести "репетицию" перед Новым годом и приготовить сейчас холодец, но боитесь, что он развалится? Переживания можно смело отбросить в сторону.

Редакция портала News-hub разузнала у шеф-повара и ресторатора a href="https://t.me/rastuninchef"Александра Растунина/a кулинарную хитрость, которая поможет избежать проблем.

"Чтобы та самая масса в виде мясного желе не отслаивалась от мяса, и сама закуска не разваливалась, нужна правильная пропорция желатина к массе мяса и бульона. Это 30-40 г на 1 кг мяса с бульоном", – подсказал шеф.

Он добавил, что также нужно хорошо прогреть бульон (до +85°C), чтобы сам "мясной клей" начал работать.

strongemЧитайте также:/em/strong

strongemua href="https://news-hub.ru/20231113/zrazy-1265218.html" target="_blank"Как картошка может испортить зразы: шеф-повар поделился секретом/a/u/em/strong
strongemua href="https://rnews.ru/20230215/kholodets-6065907.html" target="_blank"Через "не хочу": кому полезно есть холодец, даже если блюдо не нравится/a/u/em/strong
strongemua href="https://raketanews.ru/20231005/produkty-954267.html" target="_blank"Этот продукт в “Светофоре” обходите десятой дорогой: чуть не убил троих/a/u/em/strong

Ксения Васильева

Фёдор Никонов