29.12.202318:00Читать в

Удивите гостей вкусом Германии: шеф-повар дал неожиданный рецепт любимого "оливье"

Как приготовить оливье по-немецки: рецепт от шефа - News-hub.ru, 29.12.2023

Если вы решили отложить приготовление блюд к новогоднему столу на 31 декабря, то предлагаем обратить внимание на оливье, но в новом исполнении. Много времени на кухне тратить не придется, успеете и себя привести в порядок.

Шеф-повар и ресторатор Александр Растунин рекомендует читателям портала News-hub приготовить оливье по-немецки. В Германии, по его словам, эту закуску давно переделали на свой манер и выглядеть она стала гораздо менее прозаичнее.

Ингредиенты для салата:

Картофель-мини — 400 г;
Масло сливочное — 40 г;
Паприка — 2 г;
Бекон сырокопченый — 200 г;
Корнишоны — 300 г;
Яйца перепелиные — 10 шт.;
Горошек замороженный — 200 г.

Ингредиенты для соуса:

Яйца перепелиные — 10 шт.;
Масло растительное — 100 мл;
Горчица сладкая — 50 г;
Горчица острая — 10 г;
Сок лимона — 15 г;
Соль — 3 г;
Чеснок — 5 г.

Рецепт оливье в новом исполнении:

1.
Мини-картофель промываем, отвариваем в кожуре до полуготовности.
2.
Сливаем воду, разрезаем напополам, смазываем сливочным маслом и посыпаем паприкой.
3.
Отправляем в духовку на 30 минут при температуре 180°C.
4.
Нарезаем бекон кубиком (4 на 4 см) и обжариваем его до корочки на сухой сковороде.
5.
Корнишоны нарезаем соломкой. Если у вас просто хрустящие маринованные огурцы, то можно нарезать и кружочками.
6.
Зеленый горошек провариваем в подсоленной воде в течение 7 минут при слабом кипении, откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой.
7.
Перепелиные яйца отвариваем 3-5 минут, охлаждаем и очищаем, разрезаем напополам.

"Для соуса все ингредиенты помещаем в стакан блендера и пробиваем до состояния густого соуса. Слегка теплый картофель и остальные ингредиенты перемешиваем с соусом и укладываем в салатник", — отметил шеф.

При подаче, по его словам, можно добавить маринованные кольца красного лука, укроп или половинки черри. И салат готов. Приятного аппетита!

Читайте также:

Богдан Крамарев

Фёдор Никонов