16.12.202311:45Читать в

"Мясо само отходит от косточек": шеф-повар дал рецепт нежнейшей курицы с румяной корочкой

Рецепт курицы с мандаринами от шеф-повара - News-hub.ru, 16.12.2023

Курица, приготовленная по этому рецепту, получится невероятно вкусной и нежной. Цитрусовые нотки покорят всех гостей.

Как превратить обычную курицу в изысканное блюдо, рассказал в беседе с редакцией News-hub шеф-повар и ресторатор Александр Растунин.

"Благодаря этому рецепту курица получается вкусной, сочной, с хрустящей загорелой корочкой. При этом мясо само отходит от косточек.

Сначала нужно тушку просолить. Набираем воду в кастрюлю и добавляем соль (25 г на 1 л), отправляем туда курочку и оставляем на несколько часов", — поделился Александр.

Затем нужно протереть курицу салфетками и слегка "промассировать" тушку. Теперь приступаем к основному рецепту приготовления блюда.

Ингредиенты (на 1 кг курицы):

Лимонный сок — 15 г;
Корица молотая — 0,5 г;
Кардамон — 0,5 г;
Тимьян свежий — 5 г;
Бадьян — 2 семечка;
Кориандр — 1 г;
Перец черный молотый — 1 г;
Соус "сладкий чили" — 15 г;
Масло растительное — 10 г.
Мандарины (для начинки).

Как приготовить сочную курицу в духовке:

"Сухие специи перетираем в ступке, а затем смешиваем с остальными ингредиентами для маринада. Берем половину получившейся массы и натираем птицу изнутри. А в оставшийся маринад добавляем измельченный чеснок и убираем в сторону", — сообщил шеф-повар.

Тушку птицы Александр рекомендует смазать маслом, после чего начинить мандаринами.

"Фаршированную" птицу ресторатор советует положить на противень, прикрыть фольгой и запекать полчаса при температуре 160-170°C.

"После первого этапа запекания достаем птицу из духовки, снимаем фольгу, обмазываем второй частью маринада, обкладываем фруктами, слегка присыпанными сахаром. И запекаем еще 15-20 минут при 180-190°C", — добавил Растунин.

Сочная, вкусная и ароматная курица готова. Приятного аппетита!

Читайте также:

Юлия Жакова

Фёдор Никонов