11.12.202314:00Читать в

Хруст услышат даже соседи: шеф-повар раскрыл секрет приготовления картошки по-деревенски — все дело в трюке с обжаркой

Шеф раскрыл секрет приготовления картофеля по-деревенски - News-hub.ru, 11.12.2023

Решили приготовить картофель по-деревенски? Редакция портала News-hub связалась с шеф-поваром Александром Растуниным, чтобы он раскрыл проверенный рецепт блюда.

По его словам, сначала нужно картофель хорошо промыть, нарезать на дольки и просушить.

"Следующий этап — обжарка во фритюре при средних температурах, не выше 120°C. Это займет около 10-12 минут. Далее картофель достают из фритюра и дают маслу полностью стечь", — сказал специалист.

Затем повар советует дать долькам остыть и обжарить еще раз во фритюре при температуре 180-185 °C до образования золотистой корочки. Это можно сделать и на аэрогриле.

"Далее картофель достаем и обсыпаем смесью специй, где обязательно должна быть соль, паприка, кориандр, сухой чеснок, сушеный фенхель и сахар. Эти специи необходимо смешать и перемолоть в мельничке", — рекомендует Растунин.

Подавать же картофель шеф-повар советует со смесью рубленного чеснока, сметаны, зеленого лука и маринованных корнишонов.

Читайте также:

Богдан Крамарев

Фёдор Никонов