02.12.202308:30Читать в

Лучше, чем в ресторане: шеф-повар раскрыл серет приготовления хрустящих и сочных баклажанов – все дело в трюке с солью

Как приготовить хрустящие жареные баклажаны: совет шеф-повара - News-hub.ru, 02.12.2023

Жареные баклажаны получатся хрустящими и сочными, как в ресторане, если провернуть простой кулинарный трюк. О нем в беседе с редакцией портала News-hub рассказал шеф-повар a href="https://vk.com/spivakovchef" target="_blank"Святослав Спиваков./a

Первым делом, по его словам, нужно очистить баклажаны от кожуры и нарезать их кубиками размером 1–1,5 см.

pquot;Затем их необходимо замочить в холодной солоноватой воде в течение 10-15 мин., чтобы убрать горечь и немного промариновать. Благодаря этому баклажаны будут очень сочными. После этого достаем кубики из воды и обваливаем их в крахмале, а затем жарим в большом количестве масла (как во фритюре)quot;, – рассказал шеф-повар./p

Можно сделать из этих жареных баклажанов салат со спелыми томатами, зеленью (в особенности кинзой), сливочным или творожный сыром. На декор подойдут кедровые орешки, а к качестве заправки – оливковое масло и чеснок.

strongemЧитайте также:/em/strong

uemstronga href="https://news-hub.ru/20231129/retsept-1570011.html" target="_blank""Придется по душе Дракону": рецепт изысканного мясного блюда к новогоднему столу-2024 от шеф-повара – хозяин года оценит и принесет удачу/a/strong/em/u
strongemua href="https://raketanews.ru/20231119/eda-1745972.html"Оливье на Новый год можно не готовить: сейчас в моде другой салат/a/u/em/strong
strongemua href="https://rnews.ru/20230318/6993772.html"Готовим вкуснейшие постные котлеты: лайфхаки от шеф-повара/a/u/em/strong

Ксения Васильева

Фёдор Никонов