22.10.202316:30Читать в

Какое неловкое движение руками лишит квашеную капусту хруста: секрет шефа

Повар поделился рецептом вкусной квашеной капусты. - News-hub.ru, 22.10.2023

Не секрет, что в квашеной капусте много полезных веществ и витаминов. Считается, что она хорошо помогает при простуде.

Как же приготовить эту чудо-закуску? За рецептом редакция портала News-hub обратилась к шеф-повару Александру Растунину.

Он отметил, что лучше использовать зимние сорта белокочанной капусты с добавлением каменной соли крупного помола.

Для приготовления квашеной капусты нам потребуются:

Капуста белокочанная — 3 кг;
Морковь свежая — 0,5 кг;
Соль — 45 г.

Рецепт приготовления:

"Капусту нарезаем длинной соломкой шириной около 5 мм, морковь натираем на крупной терке или шинкуем тонкой соломкой.

Смешиваем все с солью и обминаем руками, не нужно перетирать — важно именно прессовать. Овощи должны дать сок, а соль —полностью раствориться", — посоветовал повар.

Затем шеф рекомендовал поместить полученную массу в трехлитровую банку и максимально сильно все спрессовать. Далее нужно перевернуть банку на тарелку и накрыть марлей.

"Процесс сквашивания капусты происходит в течение трех дней, при этом бактерии выделяют большое количество углекислого газа и происходит некое бурление и подъем массы сока и самой капусты", — предупредил специалист.

Собеседник добавил, что периодически нужно протыкать капусту шампуром посредине.

На третий день нужно закрыть банку с капустой крышкой и убрать ее в холодное и темное место.

Рецепт "секретного" салата Дженнифер Энистон: "подсадила" всех друзей

Продуктовая сеть потеснит Ozon: магазин расширяет онлайн-торговлю

Богдан Крамарев

Фёдор Никонов