Из меню президента: шеф раскрыл рецепт мусса, которым угощали Путина

Недавно президент России Владимир Путин посетил Киргизию. Во время визита его угощали необычным десертом — муссом из фундука с халвой.

Рецептом этого блюда с редакцией News-hub поделился шеф-повар и ресторатор Александр Растунин.

"Фундук заливаем холодной водой, доводим до кипения и провариваем 5 мин.

После этого откидываем на дуршлаг и снимаем кожицу, просушиваем в духовке 30 мин. при 100°С и еще 7 мин. при 180°С.

Остужаем и перемалываем в мельничке блендера до состояния муки", — поделился Александр.

Шеф-повар рекомендует смешать сливки с молотыми орехами, довести до кипения и охладить.

Охлажденные до 5-8°С сливки необходимо взбить миксером на средней скорости 2 мин., а затем — на максимальной, до устойчивости.

"В конце тонкой струйкой вливаем растопленный белый шоколад, взбивая при этом на минимальных оборотах.

Полученную массу аккуратно выкладываем в бокал с широким верхом. Убираем мусс в холодильник на час", — посоветовал Растунин.

При подаче поверх мусса ресторатор рекомендует выложить халву "Пишмане". Приятного аппетита!

новости партнеров