11.10.202316:15Читать в 
"Светлые экземпляры": технолог объяснила, что выдает дешевый кофе
Тревожные новости для кофеманов: из-за повышения курса доллара качество бодрящего напитка может сильно снизиться. Чтобы удержать цены на прежнем уровне, владельцы кофеен будут вынуждены закупать более дешевое сырье, a href="https://ria.ru/20231010/kofeyni-1901684364.html" target="_blank"пишет/a РИА Новости.
Как понять, что вам налили в чашку не ароматную арабику, а более бюджетную робусту? Вывести на чистую воду недобросовестных бариста нашей редакции помогла доцент кафедры товарной экспертизы и таможенного дела РЭУ им. Г.В. Плеханова a href="https://www.xn--p1ag3a.xn--p1ai/~person/23272ed507ade084013d0c92c018e6e1" target="_blank"Марина Положишникова./a
pquot;В настоящее время фальсификация жареного кофе (в зернах и молотого) чаще всего связана с предоставлением заведомо неполной или недостоверной информации о ботаническом виде (арабика, робуста) и месте произрастания кофе. Эти характеристики лежат в основе ценообразования. Арабика независимо от места произрастания обычно стоит дороже робустыquot;, — объяснила кандидат технических наук./p
Если кофе в зернах, то робусту легко выявить по более мелким зернам, имеющим округлую форму и ровную бороздку. У арабики же она более изогнутая, а форма продолговатая, добавила она.
pquot;Еще очень важно обращать внимание на однородность цвета обжаренных зерен. Присутствие более светлых экземпляров свидетельствует о том, что кофейные ягоды собирали недозрелыми. Черный или темный оттенки свойственны зернам, которые перезрели или испортилось. Также не исключено, что они уже лежали на землеquot;, — рассказала эксперт./p
Если кофе молотый, то замену арабики робустой обнаружить сложно. Придется больше ориентироваться на субъективные ощущения. Аромат у такого напитка менее яркий, вкус горьковатый и даже вяжущий, с менее выраженной кислинкой, свойственной арабике, объяснила Положишникова.
Читайте также:
a href="https://news-hub.ru/20231011/rasstavanie-696759.html" target="_blank""Набор пазлов": что поможет пережить боль расставания и обрести счастье/a
a href="https://raketanews.ru/20231011/izrail-1048820.html" target="_blank""Сын на руках": Миронова оказалась в Израиле в тревожный день/a
a href="https://rnews.ru/20231011/lopes-afflek-11871156.html" target="_blank"Привязала навек: Лопес приобрела элитное жилье для Аффлека, но в ипотеку/a
новости партнеров
