11.10.202316:15Читать в

"Светлые экземпляры": технолог объяснила, что выдает дешевый кофе

Эксперт дала совет, как распознать дешевый кофе - News-hub.ru, 11.10.2023

Тревожные новости для кофеманов: из-за повышения курса доллара качество бодрящего напитка может сильно снизиться. Чтобы удержать цены на прежнем уровне, владельцы кофеен будут вынуждены закупать более дешевое сырье, пишет РИА Новости.

Как понять, что вам налили в чашку не ароматную арабику, а более бюджетную робусту? Вывести на чистую воду недобросовестных бариста нашей редакции помогла доцент кафедры товарной экспертизы и таможенного дела РЭУ им. Г.В. Плеханова Марина Положишникова.

"В настоящее время фальсификация жареного кофе (в зернах и молотого) чаще всего связана с предоставлением заведомо неполной или недостоверной информации о ботаническом виде (арабика, робуста) и месте произрастания кофе. Эти характеристики лежат в основе ценообразования. Арабика независимо от места произрастания обычно стоит дороже робусты", — объяснила кандидат технических наук.

Если кофе в зернах, то робусту легко выявить по более мелким зернам, имеющим округлую форму и ровную бороздку. У арабики же она более изогнутая, а форма продолговатая, добавила она.

"Еще очень важно обращать внимание на однородность цвета обжаренных зерен. Присутствие более светлых экземпляров свидетельствует о том, что кофейные ягоды собирали недозрелыми. Черный или темный оттенки свойственны зернам, которые перезрели или испортилось. Также не исключено, что они уже лежали на земле", — рассказала эксперт.

Если кофе молотый, то замену арабики робустой обнаружить сложно. Придется больше ориентироваться на субъективные ощущения. Аромат у такого напитка менее яркий, вкус горьковатый и даже вяжущий, с менее выраженной кислинкой, свойственной арабике, объяснила Положишникова.

"Сын на руках": Миронова оказалась в Израиле в тревожный день

Привязала навек: Лопес приобрела элитное жилье для Аффлека, но в ипотеку

Ольга Смотрова

Тома Виссарионова