24.09.202308:00Читать в

Какие специи сделают из шарлотки произведение искусства: секреты шефа

Какими хитростями при приготовлении шарлотки пользуются профессионалы? Отвечает шеф - News-hub.ru, 24.09.2023

Какими хитростями в приготовлении шарлотки пользуются настоящие профессионалы? С этим вопросом редакция портала News-hub обратилась к шеф-повару Ивану Кудряшову.

"Я, как правило, смешиваю сорта яблок Гала и Гренни Смит. Обваливаю их в сахарной пудре и делаю бисквит, куда замешиваю эти фрукты. Люди, которые любят красивый рисунок, выкладывают их на дно формы для запекания и заливают все тестом. Я же люблю, когда яблоки по всему тесту. Считаю лучшей нарезку кубиком 1-1,5 см. И советую добавить в тесто специи – кардамон и корицу", – поделился шеф.

Он рекомендовал не добавлять ваниль. Если яблоки кислые, то это сочетание будет слишком выделяться, и не будет хорошего баланса и симфонии в блюде, рассказал Иван.

Также, по его словам, важно выпекать шарлотку в разогретой минимум до 180°C духовке. Причем важно не передержать лакомство, иначе яблоки превратятся в пюре.

Также читайте:

"Заменит прием пищи": диетолог объяснила, можно ли есть кокос худеющим

Эксперт назвал лучший способ распознать фальшивый мед

Ложка за маму: так ли полезны супы как рассказывали в детстве

Ксения Васильева

Ольга Смотрова