23.09.202317:57Читать в

Какие яблоки не испортят шарлотку: совет шеф-повара

Какие сорта яблок не испортят шарлотку? Отвечает шеф - News-hub.ru, 23.09.2023

Вкус шарлотки во многом зависит от яблок. Какие сорта лучше подойдут для этого лакомства, рассказал в беседе с порталом News-hub шеф-повар Иван Кудряшов.

"Для шарлотки все ресторанные повара используют сорта яблок Гренни Смит или Симиренко. Они не развариваются и не превращаются в кашу. Но эти сорта кисловаты, поэтому очень часто добавляют много сахара. Это навредит вкусу", – объяснил шеф.

Поэтому, по его словам, лучше выбирать спелые яблоки этих сортов. Тогда в них будет баланс сахара, а в текстуре пирога эти фрукты выделяться не будут, отметил Иван.

Также, по его словам, для шарлотки подойдут яблоки сортов Антоновка, Ренет и Голден. Они при запекании обретают карамельный вкус и сохраняют текстуру, рассказал Иван.

Также можно использовать яблоки сорта Ред Чиф. Но есть нюанс: при запекании они начинают горчить, предупредил шеф.

Сырые фрукты и овощи лучше не есть в холодную погоду: объяснила биолог

Вкусно, но грустно: "волшебные" свойства любимого напитка преувеличены

Ксения Васильева

Ольга Смотрова