07.09.202319:29Читать в

"Из тухлого мяса?": эксперт раскрыла правду о составе колбасы и сосисок

На сосиски пускают испорченное мясо? Мнение эксперта - News-hub.ru, 07.09.2023

Бытует мнение, что сосиски, вареную и сырокопченые колбасы готовят из мяса разного качества. Якобы для первых двух продуктов используют мясо худшего качества или слегка подпортившееся. Так ли это на самом деле?

Редакция News-hub разбиралась в этом вопросе вместе с Мясниковой Еленой, кандидатом технических наук, доцентом кафедры пищевых технологий и биоинженерии РЭУ им. Г.В. Плеханова.

"Это мнение ошибочное. Показатели безопасности сырого мяса и мясной продукции строго регламентируются нормативными документами, в которых установлены обязательные требования к их производству и реализации", — сообщила эксперт.

По словам Елены, при производстве любых видов колбасных изделий на предприятии проводится входной контроль мясного сырья, специй, пищевых ингредиентов и добавок, а также оболочек и упаковочных материалов.

При отсутствии документов, подтверждающих безопасность и качество, мясное сырье в производство колбасных изделий не допускается, объяснила эксперт.

Юлия Жакова

Ольга Смотрова