06.09.202313:34Читать в 
"Неприятная каша": технолог назвала продукты, которые нельзя замораживать
Какие овощи можно замораживать и как правильно это делать? А что лучше никогда не отправлять в морозилку? Ответы на эти вопросы в беседе с порталом News-hub дала Елена Мясникова, кандидат технических наук, доцент кафедры пищевых технологий и биоинженерии РЭУ им. Г. В. Плеханова.
"Заморозка – один из эффективных способов заготовки овощей, поскольку он позволяет в максимальной степени по сравнению с консервированием и маринованием сохранить полезные свойства. В овощах, замороженных", – рассказала Елена.
Однако для замораживания подходят не все овощи, предупредила эксперт.
"Замораживание и хранение при низких температурах часто приводит к изменению органолептических свойств овощей. У замороженных кабачков меняется консистенция, баклажаны, редис приобретают неприятный запах", – пояснила Елена.
Огурцы и салатные овощи, содержащие большое количество влаги, не выдерживают замораживания и приобретают кашицеобразное состояние, добавила она.
Какие овощи можно замораживать?
- болгарский перец в целом и нарезанном виде;
- натертые свеклу и морковь;
- стручковую фасоль;
- помидоры, но лучше в виде пюре в формах;
- баклажаны, но их лучше предварительно запечь;
- сырые и предварительно отваренные грибы.
Грибы сохранят свои вкусовые и питательные свойства в течение длительного времени, подытожила эксперт.