06.09.202310:40Читать в

"Мясо быка или коровы?": шеф-повар поделился секретами идеального стейка

Секреты приготовления идеального стейка - News-hub.ru, 06.09.2023

Говяжий стейк — одно из самых популярных блюд в мире. Что нужно соблюсти, чтобы приготовить его правильно и вкусно? На этот вопрос нам ответил шеф-повар Адлык-Бурхан.

Эксперт отметил, что важнее всего — выбрать хорошее мясо. Для идеального стейка лучше всего подходит самая мягкая часть тушки — корейка или говяжья вырезка.

"Для стейков очень важно, чтобы было мясо молодого быка, а не коровы. Но для приготовления стейка не подойдет и свежее мясо, оно должно быть выдержанным", — уточнил повар.

Специалист также рекомендует использовать для жарки посуду с толстым дном и не переусердствовать со специями.

"Лучшие специи для стейка — соль и перец, но я иногда кладу веточку розмарина на стейк при прожаривании", — поделился Адлык-Бурхан.

Касаемо маринования мяса эксперт заявил, что это нужно делать в том случае, когда вы не уверены в качестве вырезки. Что для этого нужно?

"Мой любимый маринад: на 1 кг мяса берем половину киви, сок одной луковицы, подсолнечное масло и оставляем на сутки. Затем жарим до нужной степени прожарки, кладем веточку розмарина, солим", — посоветовал повар.

Теперь ваше мясо точно не будет жестким после приготовления, добавил шеф.

Богдан Крамарев

Анна Крылова