24.08.202316:04Читать в

"Каре, бедро или вырезка?": шеф выбрал лучшие кусочки мяса для шашлыка

Мы решили разобраться в том, какие части туши больше всего подходят для приготовления этого блюда, а какие — лучше не использовать.

Для этого мы обратились за советом к Кудряшову Ивану, шеф-повару и автору канала "Кулинарный Душнила".

Если вы уже запаслись продуктами для шашлыка, то спешим обрадовать: не существует такого мяса, которое категорически бы не подходило для этого блюда.

Однако в каждом виде мяса есть части, которые наиболее подходят для приготовления на мангале.

Курица

“Из курицы лучше использовать бедро, причем с кожей, чтобы побольше было жирка. И тогда шашлык будет сочным и вкусным”.

Свинина

Лучше всего для приготовления свиного шашлыка подходит шейка. А вот ноги и пашину для таких целей использовать нежелательно ввиду запаха. В остальных же случаях любая часть туши подходит для приготовления на мангале.

Говядина

“Если брать говядину, то лучшим выбором будет вырезка. Еще можно взять вырезку из толстого края — спинной отруб. А вот говяжьи голяшки не подойдут”.